И вот какой бесценный совет по восстановлению больных суставов дал Профессор Пак:
Питание при артрозе суставов должно быть легкоусвояемым и витаминно-энергетически ценным
Сразу нужно оговориться: диета при артрозе должна подбираться исключительно врачом. Это должен быть полноценный рацион с балансом белков, жиров и углеводов, и с повышенным количеством необходимых витаминов и минеральных веществ для снятия воспаления и ускорения регенерации.
Узнав, что артрозу способствует лишний вес, больные начинают худеть всеми доступными способами. Это категорически воспрещено! Полное или частичное голодание, дефицит калорий, исключение белков, жиров или углеводов недопустимо в диете при артрозе.
Принцип лечения один: восстановить снабжение хряща полноценной синовиальной жидкостью в определенном количестве. Жидкость должна включать в себя определенный процент хондроитина и глюкозамина, без них хрящ не сможет полноценно функционировать.
Увеличить количество синовиальной жидкости способны продукты питания с определенным набором витаминов и минеральных веществ. А продукты с готовыми гликопротеинами снабжают хрящ необходимым количеством глюкозамина и хондроитина.
Питание при артрозе должно быть разнообразным и полноценным. Диета при артрозе направлена на снижение веса, ускорение обмена веществ, восстановление и укрепление хрящевой ткани.
- Утром натощак нужно выпить стакан кипяченой воды, чтобы помочь работе кишечника.Через полчаса можно приготовить завтрак: овсяная каша с бананом и стакан чая с лимоном, желательно без сахара или с минимальным его количеством.
- Между завтраком и обедом можно съесть немного нежирного йогурта либо яблоко, сухофрукты.
- Обед должен быть полноценным: суп с мясными фрикадельками (мясо на фрикадельки используется натуральное и нежирное, овощи не обжаривают на растительном масле), каша гречневая с рыбными котлетами на пару, компот из сухофруктов.
- Полдник: кисель с нежирным печеньем (галеты, сухари) и банан.
- Ужин: тушеные овощи с фасолью, небольшой кусочек холодца с зеленью, кисель.
- Если чувство голода возникает после ужина, то можно за час до сна выпить стакан обезжиренного кефира.
Главная составляющая питания – сбалансированность продуктов. Необходимо уменьшить проникновение солей – кушать несоленую пищу и пить много жидкости. Это поспособствует улучшению двигательной активности сустава, уменьшению болезненности и воспалительного процесса. Помимо правильного питания стоит поинтересоваться о должном распределении продукции на день. К главным правилам относят:
- ежедневное питание, согласно рекомендациям диетолога;
- наличие разнообразных продуктов, отличающихся высоким качеством;
- соответствие ценности блюда суточному расходу энергии;
- обязательна легкость и быстрое усвоение пищи;
- уменьшить потребление солей;
- пить много жидкости – в сутки требуется не менее 2 литров;
- исключить прием готовой продукции, замороженных продуктов.
Лишь соблюдение установленных правил может обеспечить ослабление многих признаков недуга: боль, хруст, тяжесть передвижения. А совместно с другими методиками лечения имеется вероятность и вовсе избавиться от такой болезни.
Маленькие хитрости, которые позволят снизить вес:
- Принимать пищу не 3 раза в день, а разбейте на 5-6;
- Не принимайте алкоголь, он увеличивает аппетит;
- Ставить на стол маленькие тарелки, соответственно маленькие порции будут казаться визуально больше;
- Еду брать и класть в рот маленькими порциями;
- Жевать медленно, неспеша;
- Делать перерыв во время еды;
- Если чувствуете, что наелись — не пытайтесь втиснуть еще что–нибудь. Не жадничайте!
- Прополаскивайте ротовую полость после каждого приема пищи;
- Последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна;
- Если вам захотелось перекусить, выпейте стакан негазированной воды. Также перед каждым приемом пищи или во время принятия еды пейте воду, таким образом быстрее придет насыщение;
- Не терпите, не нужно доводить себя до «зверского голода». Перекусывайте фруктами, овощами;
- Основной прием пищи необходимо производить в одно и тоже время;
- Воды выпивать нужно не меньше литра. Чай, компот и т.д. не считаются.
Из диеты витамины не всегда могут поступить в полном объеме, который необходим организму при артрозе (тазобедренного сустава, голеностопа, коленного сустава, и т.п.). Особенно это актуально в зиму и весну. То, что продается в магазинах, не всегда сохраняет полезность. Поэтому необходимо дополнительно принимать курс витаминов. Каких именно вам посоветует врач, ведь ему по результатам ваших анализов будет лучше видно, чего не хватает организму.
Основное правило питания при артрозе – сбалансированность продуктов. Важно снизить поступление солей в организм, употребление солеудерживающих веществ, потреблять достаточное количество жидкости. Это позволить улучшить подвижность сустава, снизить болевой синдром. воспаление при артрозе. Однако обязательно не только потреблять нужные продукты, но и есть их в правильном порядке. Принципы правильного питания при артрозе и не только:
- регулярный прием пищи в четко установленное время;
- разнообразие натуральных и качественных продуктов;
- соответствие энергетической ценности блюд суточному расходу;
- пища должна быть легко усваиваемой и перевариваемой;
- снизить употребление соли;
- большое количество жидкости (лучше всего – воды);
- отказ от полуфабрикатов, стараться питаться свежеприготовленными блюдами.
| Дни недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Творог средней жирности, чай с молоком, тосты с натуральным маслом | Фрукты, орехи, чай | Овощной суп, гречка, вареная курица | Кисель, галеты | Запеченная рыба, рис |
| Вторник | Овсянка с изюмом, галеты, кофе с молоком | Среднежирный йогурт, фрукты | Куриный бульон, зелень, брокколи | Компот, фрукты | Тушеная курица, овощной салат |
| Среда | Омлет, тосты, какао | Желе, орехи, чай | Овощной суп, салат, курица отварная | Йогурт средней жирности. Печенье. | Манная каша с маслом. Сок. |
| Четверг | Запечённая куриная грудка, яйца, кофе с молоком, тосты. | Бутерброды с маслом и сыром. Компот | Свекольник. Паровые тефтели. Рисовая каша. Овощной салат. | Кисель, напиток из мяты. | Морковные зразы. Суфле из говядины или курятины. Сок. |
| Пятница | Творог со сметаной средней жирности. Имбирный чай. Бутерброд с маслом и сыром. | Яйца. Фруктовый салат, орехи. Йогурт. | Суп с вермишелью. Сезонные овощи. Компот | Фруктовое желе. Галеты, кисель. | Манная каша с маслом. Сок. |
| Суббота | Творог. Зелёный чай с тостами. | Запечённые яблоки. Зелёный чай с имбирём. | Овощной суп на курином бульоне. Гречневая каша. Сезонный салат. Компот. | Фруктовый салат. Кисель. | Запечённая рыба с овощами. Мятный напиток. |
| Воскресенье | Гречневая каша с молоком. Какао. Тосты с сыром. | Омлет. Чай с имбирём. | Рыбный суп. Каша. Буженина. Кисель. Сезонные овощи. | Запечённые яблоки. Желе. | Овощные зразы. Кефир средней жирности. |
Строгая диета при полиостеоартрозе и артрозе направлена на восстановление хрящей суставов с помощью коллагена, минералов, витаминов. Список запрещенных продуктов может изменяться в зависимости от локализации болезни, ее выраженности, личной переносимости блюд у больного. Есть и список еды, которую категорически рекомендуют удалить из рациона, чтобы не выводить полезные вещества:
- алкоголь;
- фастфуд;
- полуфабрикаты;
- снэки;
- не добавлять лишний жир при приготовлении блюд;
- майонез, рафинированные масла;
- жирная пища: мясо, сосиски, сардели, колбасы, сало;
- крепкий кофе, чай;
- сладкое, мучное.
Всему причина лишний вес
Артроз – это разрушение хрящевой ткани. Есть множество причин, возникновения болезни и одной из них является лишний вес. Это происходит по тому, что на суставы оказывается давление. Из-за постоянной перегрузки нарушается кровоснабжение и метаболизм, что приводит к истончению, а в последствии разрушению хрящевой ткани.
Больше всего от лишнего веса страдает опорно-двигательный аппарат. Ведь именно на него приходится вся нагрузка.
Что же делать если болезнь вас уже настигла, а вы так и не сели на диету? Ответ прост: постараться снизить вес, чтоб облегчить процесс выздоровления и дальнейшую вашу жизнь.
Давайте разберемся с целью диеты при артрозе:
- Снизить вес;
- Получать необходимые витамины для хрящевой ткани;
- Не ухудшить состояние суставов;
- Не допустить вымывания кальция и других микроэлементов.
Просторы интернета так и пестрят разнообразными диетами, но они вам не все подходят. Эти кратковременные голодания и чистки могут только ухудшить состояние вашего здоровья, ведь они лишают организм полезных веществ, а также дают нагрузку на внутренние органы. Таким образом делаем вывод: правильное питание должно быть привычкой. Если диета подобрана с учетом всех факторов, соблюдать ее будет не тяжело. Разберемся с тем, что нужно организму.
Продукты
Диета при артрозе не бывает строгой. Основной принцип: не навреди и не растолстей! Ниже описаны продукты питания, которые врачи рекомендуют обычно при дегенеративных состояниях суставов. Они очень полезны, но только если их правильно готовить и не злоупотреблять.
• рыба жирных сортов (лососина, тунцовые) насыщает организм незаменимыми омега-3 жирными кислотами, снижая уровень холестерина и улучшает обмен веществ;
• свежие фрукты, ягоды и овощи – содержат витамин С для синтеза организмом коллагена;
• соевые бобы и их производные (соевое молоко, тофу), виноград (кожура) – источник фитоэстрогена, способствует производству гиалуроновой кислоты;
• картофель и другие крахмалистые корнеплоды;
• капуста (цветная, брокколи);
• шпинат – железосодержащий продукт;
• красный перец;
• куриные яйца для выработки «хорошего» холестерина»;
• молочные и кисломолочные продукты – источник кальция;
• красное мясо, куриное филе – лучший источник белка и селена;
• грецкие, кедровые орехи, миндаль и фундук – все орехи содержат полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатку, витамины А, В, Е в большом количестве, и другие микроэлементы;
• бобовые (чечевица и фасоль);
• грибы – богаты витамином D, для усвоения кальция;
• чеснок – для антибактериального и противовоспалительного эффекта (при длительном регулярном использовании).
Особое внимание уделяют овощным сокам за их антиоксидантный эффект. Речь идет, в большей степени, о свежевыжатых соках моркови и свеклы, предотвращающих старение тканей. После отжима должно пройти не больше получаса. Часто рекомендуемый капустный сок нужно пробовать очень аккуратно – он подходит далеко не каждой пищеварительной системе, может приводить к расстройству желудка, коликам, и другим неприятным ощущениям.
Фруктовые соки не менее важны, особенно сок из цитрусовых. Риск развития артроза снижается на 16 процентов, стоит лишь пить апельсиновый сок ежедневно по одному стакану.
Мощным противовоспалительным действием обладает гранатовый сок – около пяти столовых ложек чистого гранатового сока каждый день препятствует изнашиванию хряща и снимает воспаление в суставе.
Во многих источниках пишут о мощном противовоспалительном эффекте ананаса благодаря бромелайну. Но есть один нюанс: плод нужно есть сразу после разрезания, уделяя внимание верхушке и кочерыжке, а консервированный ананас не имеет полезных свойств, кроме удовольствия от его сладкого вкуса.
Хоть желе и мясной холодец рекомендуют больным артрозом, они не могут снабдить суставы коллагеном. Дело в том, что желатин – это, действительно, коллаген, но он прошел процесс денатурации и полностью изменил свою структуру. Поэтому холодец присутствует в диете при артрозе, но только в качестве диетического блюда.
Исключение – рыбное заливное на основе насыщенного бульона. Оно содержит хондроитинсульфат, который действительно попадает в синовиальную жидкость.
Существует ряд продуктов и блюд, от которых необходимо категорически отказаться при артрозе. Аналогично, в меню должны присутствовать некоторые обязательные компоненты. Только при грамотно сбалансированной диете (контролируемая калорийность рациона) в комплексе с медикаментозным и физиотерапевтическим лечении будет достигнут положительный результат в лечении.
| Рекомендация | Наименование продуктов и блюд |
| Категорически убрать из рациона при артрозе | Острые, пряные блюда Дрожжевое тесто, свежий хлеб, горох Жирная рыба, мясо, бульоны Жареные блюда Вяленую, соленую продукцию из мяса и рыбы Крепкий чай, кофе |
| Ограничить в потреблении до минимума при артрозе | Консервация (соленья) Классическая поваренная соль (лучше заменить на морскую) Мясные субпродукты (потроха, сердце, печень) |
| Обязательно должны присутствовать в рационе | Желесодержащие блюда, продукты без химических ароматизаторов и красителей Большое количество чистой воды Растительные белки Заливные блюда на мясе, рыбе в желатине (не холодцы), а не на концентрате бульона |
| Употреблять регулярно продукты, которые содержат витамины, полезные углеводы, минералы при артрозе | Кальций – яйца, молоко, орехи, сыр Фосфор – рыба, морепродукты, отруби Магний – орехи, гречка, шпинат Марганец – бобы, бананы, морские водоросли Витамины группы С – цитрусовые, брокколи, яблоки, зелень Сера, цинк Растительные жиры |
Существует определенный список допустимых продуктов и блюд, которые важно извлечь из рациона больного или, напротив, увеличить количество. Но составление меню лучше возложить на специалиста – диетолога. Лишь он способен грамотно сформировать меню с учетом индивидуальных особенностей организма.
Вот только эффективность от лечения можно наблюдать лишь при совмещении терапии и диеты. Для более наглядного примера правильного использования продуктов питания была составлена соответствующая таблица.
Строгая диета позволяет восстановить функционал суставов и хрящевых дисков – посредством применения коллагена, минералов и витаминов. Существует некий список вредных продуктов, которые нельзя включать в рацион больным людям.
Такой список может несколько изменяться, все зависит от тяжести и выраженности заболевания, степени ее переносимости пациентом.
- алкогольную продукцию;
- жирные, жареные и соленые блюда;
- продукты быстрого приготовления;
- животные жиры;
- майонез;
- мясные деликатесы, сало;
- кофейные и чайные напитки;
- сладкое, хлебобулочные изделия.
Придерживаясь правил питания вполне вероятно достичь положительных результатов. Они способны не только помочь при лечении уже возникшего заболевания, но и предупредить его развитие.
В схему лечения заболеваний суставов входят нестероидные противовоспалительные препараты. При их длительном приеме возникает раздражение слизистой оболочки желудка. Поэтому нельзя есть при артрозе продукты, усиливающие воспаление органов пищеварения. Питание должно быть щадящим, регулярным.
Запрещенные продукты при артрозе:
- Острые, соленые или пряные блюда. Большое количество специй, соли, острых соусов вызывает дискомфорт в животе, отрыжку, даже боль. Слизистая желудка повреждается. Регулярное употребление таких продуктов может привести к развитию гастрита.
- Быстроусвояемые углеводы содержатся в выпечке, тортах, креме, пирожных, шоколаде, потому эти продукты нужно исключить.
- Употребление алкоголя необходимо снизить до минимума. Рекомендованная доза – половина бокала вина или других некрепких напитков раз в неделю. Обратите внимание! Даже небольшое количество алкоголя стимулирует аппетит. Потому следует следить за количеством съеденного.
- Необходимо исключить продукты при артрозе суставов, содержащие животные жиры. Это касается свинины, утки, сала. Предпочтение отдается нежирной говядине, курице, индейке, кролику.
- Фастфуд, жареные пирожки, бургеры не должны присутствовать в рационе.
- Газированные сладкие напитки содержат большое количество сахара, что ведет к набору веса.
- Наваристые бульоны, несмотря на предполагаемую пользу, следует исключить. Их можно заменить овощными супами, так как в мясном бульоне содержится большое количество холестерина.
- Жареные блюда следует заменить запеченными, отварными или приготовленными на пару продуктами.
- Крепкий чай или кофе не рекомендуется употреблять пациентам с повышенным артериальным давлением.
- Людям с избыточной массой тела нужно заменить жирные кисломолочные продукты на их аналоги с пониженной жирностью.
Существует базовый набор продуктов, из которых можно приготовить полезные и разнообразные блюда. В рационе должно быть оптимальное количество белков, жиров и углеводов. Белки являются структурным компонентом клеточных мембран, они необходимы для восстановления хрящевой ткани. Молочные продукты, орехи, бобовые, мясо – основные источники белка, потому должны присутствовать в рационе в достаточном количестве.
Углеводы должны составлять две третьих рациона, ведь они являются источником энергии в организме. Количество сахара, сладостей необходимо ограничить до минимума. Норму углеводов рекомендовано набирать кашами, макаронами твердых сортов, овощами и фруктами.
Разрешенные продукты при артрозе:
- Каши. Овсяная, гречневая, рисовая, пшеничная каша может стать отличным завтраком или гарниром для мяса или рыбы. Если блюдо должно быть сладким, вместо сахара рекомендовано положить чайную ложку меда или перетертый банан.
- Макароны твердых сортов могут присутствовать в рационе не чаще двух раз в неделю.
- Картофельное пюре с маслом и молоком следует заменить отварным картофелем.
- Хлеб грубого помола с отрубями или специальные диетические хлебцы могут стать основой для бутербродов.
- Яйца – это источник не только белка, но и жиров. Потому рекомендовано употреблять 1 желток в день, количество белков можно не ограничивать. Яйца варят или запекают, жареные блюда запрещены.
- К полезным продуктам при артрозе относится нежирное мясо: вырезка телятины, курица, индейка, кролик. Мясо должно быть свежим, видимый жир и кожу необходимо обрезать. Готовый продукт можно запекать, варить, готовить на пару, филе используется для приготовления рулетов, отбивных, фарша.
- Супы готовятся на овощном бульоне. Если в кастрюле варилось мясо, воду после закипания необходимо слить.
- В рационе должно присутствовать 3 порции овощей и 2 фруктов каждый день. Овощи используются в сыром виде, для приготовления пюре, запекаются, добавляются в суп или бульон.
- Многие слышали о пользе молочной диеты, ведь это источник кальция, который так полезен для костей. Это не совсем верно. В меню молочной диеты отсутствуют необходимые организму витамины, углеводы, белки. Потому такое питание может навредить. Наиболее правильное решение – включить достаточное количество кисломолочных продуктов в рацион человека. Твердый сыр, творог, кефир, ряженка должны присутствовать в меню пациента с артритом каждый день.
- Рыба и морепродукты являются источником белка, полезных жирных кислот. Предпочтение следует отдавать семге, форели, скумбрии, хеку, приготовленным на пару или в духовке.
- В орехах, семечках содержится большое количество витаминов, полезных жирных кислот, магния, марганца.
Диета при артрозе
Переход на сбалансированное питание позволяет улучшить двигательную активность, уменьшить боль, предотвратить дальнейшее усугубление положения. Рисовая диета способна вывести излишки токсических веществ и шлаков. Немаловажным является тот факт, что необходимо ограничить использование солей при приготовлении блюд и алкогольной продукции в повседневности.
Если этого не делать, то невозможно ощутить всю пользу от потребления риса. Применять желательно неочищенный/необработанный злак – таким является бурый, красный. Составление диеты предполагает оценку общего состояния здоровья пациента и учет особенностей организма, поэтому необходимо воспользоваться услугами диетолога.
Исключение из повседневного рациона питания глютена способно заметно снизить избыточный вес. Клейковина присутствует в овсе, ржи, пшенице. Потеря лишней массы тела поможет снизить нагрузку на суставы, что сравнимо с использованием лекарственных средств.
Разрешено употреблять и некоторые другие продукты питания, которые приводят в норму двигательную функцию. К наиболее распространенным можно отнести: гречку, пшено, обезжиренные мясные и рыбные изделия, фрукты и овощи, молочные продукты.
Отдельно хочется поговорить о диетическом питании при артрозе, которое способно облегчить самочувствие больного, позволяя организму получать вещества, необходимые для восстановления суставов.
Составление питания при артрозе производиться с учётом следующих рекомендаций:
- При готовке исключается обработка продуктов посредством жарки. При этом допустимы парка, варка и тушение.
- Предпочтение отдается дробному питанию, которое предполагает принятие пищи маленькими порциями, что исключает переедание и увеличение массы тела.
- Принимать еду рекомендуется медленно, тщательно пережевывая пищу.
- Обязателен контроль стула. Опорожнение кишечника в норме происходит ежедневно. При наличии запоров целесообразно употребление клетчатки и зелёных продуктов.
Диета при артрозе направлена на снижение массы тела, нормализацию обменных процессов и восстановление функций суставной капсулы.
Основы диеты
Принципы диетического питания при артрозе сводятся к следующему:
- Запрещается применение жёсткой экстремальной диеты, поскольку такое питание предполагает потерю жидкости, что приводит к вымыванию кальция и калия из костных и суставных тканей.
- Составление сбалансированного питания, предполагающего достаточное потребление витаминов, микроэлементов и питательных веществ.
- Использование продуктов и способов готовки, предполагающих употребление минимального количества соли.
- Питание, в котором отмечается низкое содержание белковых компонентов. Для этого рекомендуется применять кисломолочные продукты, обогащенные белком и характеризуются быстрым усваиванием организмом. Также в таких продуктах содержится кальций, необходимый для построения костных структур.
- Жидкие блюда, готовящиеся из костных бульонов: желе, холодец и студень, содержащие коллаген, помогающий в восстановлении хрящевой ткани. Также необходимость в коллагене возникает с целью поддержания нормального состояния связок и костей.
- Ограничить потребление углеводов и сахара. При этом подавляющая часть углеводных компонентов употребляется в виде сложных углеводов. Сахар при артрозе врачи советуют исключить полностью, заменив сладости фруктами и медом.
- Снижение потребления жиров. Главным источником жиров становятся растительные продукты. Исключение — рыба, обогащённая жирными насыщенными кислотами.
Диета при коксартрозе
Под коксартрозом поднимается артроз тазобедренного сустава, который характеризуется дистрофическими изменениями в хрящах. Болезнь часто сопровождается разрушением костной ткани и возникновением кистовых новообразований по суставным краям.
Цель диеты при таком виде артроза — восстановление хрящевой структуры. Необходимые и полезные вещества больные получают, придерживаясь сбалансированного питания:
- С целью возобновления и активации восстановления тканей организм нуждается в витаминах. Витамины группы В содержатся в бананах, орехах и кисломолочных продуктах. Витамин А содержится в красных или оранжевых овощах, сливочном масле. Витамином С обогащены цитрусовые и цветная капуста.
- Больным рекомендуют отказаться изделий, приготовленных из муки высшего сорта. К таковым продуктам относятся макаронные, сдобные изделия, белый пшеничный хлеб и печенье.
- Суточный рацион дополняется хлебом, приготовленным из ржаной муки, а также хлебом из отрубей и муки, прошедшей грубый помол.
- В меню добавляются блюда, приготовленные с использованием манной и других очищенных круп. Исключения при артрозе составляют овсянка, гречневая крупа, перловка и бурый рис, которые составляют ежедневный рацион больного артрозом.
- С целью сохранения крупами полезных веществ, их готовят по специальной технологии. Сначала крупы подвергаются провариванию до полуготовности, после чего укутываются и самостоятельно доходят до нужного состояния. Используют и другой, альтернативный метод: предварительно замачивать крупы на 6-8 часов, по истечении которых готовить до готовности.
- Сахар необходимо заменить продуктами пчеловодства, сухофруктами, ягодами в свежем виде или фруктовыми продуктами, имеющими вид кусочков.
- Особый акцент полезно делать на кисломолочных продуктах, что особенно касается сыворотки. При этом молоко должно быть полностью исключено при артрозе тазобедренного сустава.
- В пищу допускается употреблять субпродукты в виде печени, почек, языков и сердец, поскольку такие изделия относятся к категории обезжиренного мяса и не способны принести вреда суставам.
- Несмотря на пользу рыбы при любой форме артроза, следует ограничить или вовсе исключить солёные сорта.
- Мясные бульоны крепкой консистенции следует заменить отварами из овощей и грибов.
Диета при гонартрозе
Гонартроз — артроз коленного сустава, при котором происходит его деформация. Болезнь в основном возникает вследствие травм, высоких физических нагрузок, излишним весом или нарушенными обменными процессами.
Для увеличения картинки щелкните по ней мышкой
Диетическое питание, направленное на уменьшение массы тела, помогает значительным образом снизить нагрузку на коленные суставы. Таким образом, становится возможным снижение патологических признаков артроза, которые с течение времени полностью перестают доставлять беспокойство:
- Диета, целями которой являются борьба с избыточным весом и купирование неприятных симптомов артроза, должна включать в себя все важные и полезные для организма вещества, характеризуясь при этом низкокалорийностью. Следует отказаться от голодания или использовать жёсткие диеты, которые способны привести к истощению организма. Не следует злоупотреблять чайными напитками мочегонного действия и слабительными средствами, которые зачастую используются худеющими. Такие средства способствуют вымыванию кальция и калия из костных структур, что провоцирует ухудшение самочувствия при артрозе.
- Придерживаться питания по дробному режиму. Во время перекусив предпочтение следует отдавать свежим фруктам и овощам.
- Утренний прием пищи является обязательным, поскольку большое количество калорий сжигается в утренние часы, что способствует снижению веса.
- С целью улучшения функционирования тракта пищеварения и очищения организма от шлаков следует придерживаться питьевого режима, выпивая в течение дня пару литров чистой воды.
- Под запретом при артрозе находятся жирные сорта мяса.
- Капуста, помидоры, болгарский перец, а также кислые фрукты, способны отрицательным образом сказаться на течении гонартроза, вследствие чего должны быть исключены из рациона.
Диетическое питание при артрозе иногда становится чуть ли не определяющим условием успешного излечения от заболевания суставов. По данной причине важно составление грамотного рациона под контролем лечащего врача.
Как влияет рацион человека на состояние суставов? Ответ очень прост. Пациенты с артрозом часто страдают ожирением. Употребляя жирную, жареную пищу, фастфуд, сладости, они постепенно набирают лишние килограммы. Как результат нагрузка на суставы увеличивается, состояние человека ухудшается.
В рацион при артрозе должно входить достаточное количество витаминов, кальцийсодержащих продуктов, белков. В противном случае нарушается питание хрящевой ткани. Клетки получают недостаточно питательных веществ, что приводит к их гибели. Потому голодание, низкокалорийные или монодиеты противопоказаны при заболеваниях суставов. Вес необходимо снижать постепенно, исключив из рациона вредные продукты.
Придерживаясь диеты при артрозе суставов, пациент ощущает улучшения уже через несколько дней. Уменьшаются боли, снижается утомляемость, появляются силы и желание вести активный образ жизни. При правильно подобранном рационе изменения происходят как в поврежденном суставе, так и в организме в целом.
Основные задачи диеты:
- уменьшение массы тела;
- снижение нагрузки на суставы;
- увеличение количества витаминов, микроэлементов, необходимых для питания хрящевой ткани;
- улучшение кровоснабжения за счет борьбы с атеросклерозом сосудов;
- уменьшение негативного влияния пищи на слизистую желудка, кишечника;
- общеукрепляющее действие, поддержка иммунитета.
Врачи считают, что для снижения болевого синдрома и восстановления питания хряща не нужно большое количества белка, или конкретные витамины. Комплексная диета при артрозе богата белками, жирами и углеводами из определенных продуктов, приготавливаемых должным образом.
Хрящевая ткань содержит в себе большое количество белка, отчасти поэтому белковую пищу людям с артрозом необходимо употреблять в достаточном объеме. Белки как животного, так и растительного происхождения участвуют в построении новых тканей, в том числе в регенерации хряща.
В различных изданиях пишут о пользе холодца для больных артрозом. Авторы считают, что желатин, содержащийся в конечностях животных, из которых сварен холодец, заполнит собою поврежденную ткань пораженного сустава. Но если бы все было так просто, операций по замене суставов давно не делали. Ученые провели множество исследований о пользе холодца, но ни одно из них не подтвердило лечебного действия на суставы. Поэтому ВОЗ не может рекомендовать холодец для включения в диету при артрозе.
Принцип питания при дегенеративных изменениях сустава
При использовании рекомендуемой продукции желательно соблюдать установленный режим питания. Ежедневный прием пищи – беспрепятственное насыщение организма необходимыми витаминами и микроэлементами.
Лучше, если формированием индивидуальной программы питания занимается квалифицированный специалист — диетолог. Поскольку он способен учесть все нюансы состояния здоровья.
| День | Завтрак | Перекус | Обед | Полдник | Ужин |
| 1 | Творог, чай с молоком, тост с маслом | Фрукты, орехи, чай | Суп из овощей, гречка, отварная курица | Кисель, галеты | Рисовая каша, рыба |
| 2 | Овсянка с изюмом, галеты, кофе с молоком | Йогурт, фрукты | Куриный бульон, брокколи, зелень | Компот, фрукты | Тушеная курица, салат из овощей |
| 3 | Омлет, тост, какао | Желе, орехи, чай | Суп из овощей, салат, курица отварная | Йогурт, печенье | Манная каша, сок |
| 4 | Курица, яйца, кофе с молоком, тост | Бутерброд с маслом и сыром, компот | Свекольник, тефтели на пару, рис, салат из овощей | Кисель | Зразы, куриное суфле, сок |
| 5 | Творог, чай, бутерброд с маслом и сыром | Яйца, салат из фруктов, орехи, йогурт | Вермишелевый суп, овощи, компот | Желе, галеты, кисель | Манная каша, сок |
| 6 | Творог, чай, тост | Печеные яблоки, чай | Овощной суп, гречневая каша, салат овощной, компот | Кисель, фруктовый салат | Рыба с овощами, мятный чай |
| 7 | Гречневая каша, какао, тост | Омлет, чай | Рыбный суп, рис, овощи, кисель | Печеные яблоки, желе | Зразы, кефир |
Это лишь примерный план диеты на неделю. Вообще она составляется в индивидуальном порядке для каждого человека. Ведь необходимо учитывать особенности здоровья.
Завтрак
1. Каша на воде с добавлением сливочного масла – овсянка, гречка, пшеничная, пшенная или перловая.
2. Творог с медом, сырники, ряженка или кефир с печеньем.
3. Зеленый несладкий чай с бутербродом с маслом или сыром.
4. Отварные яйца или омлет, овощной салат.
Второй завтрак
1. Сухофрукты (курага, изюм, финики).
2. Кисломолочный напиток – кефир, простокваша, йогурт, ацидофилин, ряженка.
3. Апельсин.
4. Гранат.
1. Суп с овощами или крупами, овощное рагу.
2. Рыбный студень или холодец, крупа.
3. Отварные или паровые тефтели или котлеты, овощной салат.
4. Отварная или запеченная рыба, тушеные овощи.
Хлеб лучше цельнозерновой, ржаной, или из муки грубого помола.
Полдник
1. Компот из сухофруктов.
2. Кисель.
3. Чай с печеньем.
4. Мусс.
1. Тушеные овощи.
2. Каша (подойдет любая цельная крупа, но не в виде хлопьев или отбеленного риса).
3. Творожные блюда.
4. Картофельное пюре или печеный картофель.
Через полчаса после ужина можно выпить немного каркаде или легкого зеленого чая.
Как есть, чтобы не переесть
Порции должны быть небольшими, лишь чтобы утолить чувство голода. Маленькие тарелки помогут не переборщить с количеством, а небольшие паузы во время приема пищи – контролировать степень насыщения. После еды желательно немного пройтись.
Исключите из рациона сладкие и мучные блюда, еду быстрого приготовления, алкоголь, консервацию, сухие завтраки и майонез.
Количество соли должно быть сведено к минимуму. Заменить ее помогут специи и травы – в отличие от соли, они не задерживают жидкость в организме и откладываются в нежелательных местах.
Эффект от подобной диеты будет заметен не раньше, чем через полгода.
Если есть лишний вес, то первый результат возможен только после похудения.
И помните: любые методы лечения должны обсуждаться с лечащим врачом.
Подсчитывать калорийность каждого блюда работающему человеку не всегда удобно, это отнимает много времени. На этот случай существуют уже готовые диеты при артрозе на несколько дней. Достаточно лишь выбрать подходящий пример завтрака обеда или ужина.
Меню на неделю при артрозе выглядит следующим образом.
День 1
Завтрак: 50 г овсяной каши сварить на воде или нежирном молоке, при желании можно добавить чайную ложку меда, половину перетертого банана, горсть орехов или изюма.
Перекус: кусок хлеба грубого помола (30 г) смазать сливочным сыром (10 г), наверх положить отварную или запеченную куриную грудку (80 г), свежие овощи (огурец, помидор).
Обед: овощной суп с говядиной (250 г), диетические хлебцы (10 г), сваренное яйцо (50 г).
Перекус: творог низкой жирности (150 г), можно приготовить запеченные в духовке сырники, творожное суфле.
Ужин: филе рыбы (150 г), запеченные сезонные овощи (кабачок, баклажан, морковь, цветная капуста, лук, картофель).
День 2
Завтрак: омлет с 3 белков, 1 желтка с добавлением помидора, перца, сыра (10г).
Перекус: любой фрукт по желанию.
Обед: каша на выбор (180 г в готовом виде), куриные тефтели (100 г), салат с сезонных овощей, заправленный оливковым маслом.
Перекус: орехи (50 г). Это может быть миндаль, грецкий орех, арахис, фундук. Главное условие – отсутствие соли и пряных специй.
Ужин: заливное из нежирного мяса или рыбы (200 г), пюре из цветной капусты (100 г).
День 3
Завтрак: к сырникам, приготовленным в духовке, можно добавить несколько чайных ложек натурального йогурта, фрукты.
Перекус: фруктовое желе (250 г).
Обед: макароны твердых сортов (150 г в готовом виде), филе индейки под сыром и помидорами (100 г), овощи.
Перекус: стакан кефира, бутерброд из цельнозернового хлеба, сливочного сыра, кусочков красной рыбы.
Ужин: творожная запеканка (200 г), чай.
При желании вышеупомянутые варианты диет можно комбинировать. Также существует такое понятие, как взаимозаменяемые продукты. Необязательно готовить именно индейку, если в меню указан этот вид птицы. Ее можно заменить на другой белок (например, на курицу, рыбу, телятину или белки яиц). Крупы, овощи и фрукты также можно выбирать в зависимости от вкусовых предпочтений, сезона года, доступности.
Рецепты
Нужно взять рыбу хек или минтай, очистить ее и натереть солью. После чего нашпиговать ее укропом, петрушкой, лимоном и приправой для рыбы. После этого, пока рыба пропитывается, нужно приготовить тесто. Для него берется 1 ст. кефира, щепотка соды и соли (небольшая, так как рыбу уже посолили), 1 ст. л.
сахара, 1 яйцо и 1 — 2 стакана муки. Тесто должно быть мягким, воздушным и легко отставать от рук. Раскатываем толстый слой теста, смазываем его оливковым маслом, сверху выкладываем рыбу ближе к одному краю и накрываем сверху противоположным краем. Защипываем концы по полукругу и выкладываем на противень, выстланный фольгой.
Концы фольги должны выходить за бортики противня, чтобы хватило покрыть рыбу сверху. Затем нужно смазать тесто яйцом и полить растопленным сливочным маслом (1 — 2 столовых ложки). Отправляем в духовку запекаться 40 минут при температуре сначала в 150, а потом в 200°С. После приготовления блюдо достать, вскрыть лепешку. Осторожнее: внутри будет много рыбного бульона (собственного сока).
Полезно сделать салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом. Для этого берется свекла, отваривается, трется на терке. Орехи измельчаются и добавляются в свеклу. Чернослив заливают кипятком и оставляют минут на 10, после чего мелко режут, кладут к остальным продуктам, перемешивают. Салат готов.
Напиток можно сделать из шиповника и яблок. Взять термос, положить в него сушеный шиповник и дольками нарезанное яблоко, добавить 2 — 3 ст. л. меда и залить кипятком. Закрыть крышкой, дать настояться не менее 1 часа. Полученный напиток и вкусен, и полезен.
На десерт очень полезно съесть кусочек ананаса, ведь это прекрасное противовоспалительное средство. А можно приготовить другой, более вкусный десерт. Берется ананас (режется кусочками), замороженная или свежая садовая клубника и творог со сметаной. Творог и сметану низкой жирности, взбить блендером, добавить кусочки ананаса и клубнику. Так как сахар употреблять при артрозе нельзя, то используется сладкий джем. Сверху получившийся десерт поливаем 1 — 2 ст. ложками сладкого джема.
Нельзя забывать и о приеме витаминов, назначенных врачом, после еды. Обязательно ежедневно необходимо использовать в пищу капусту, морковь, тыкву и кабачки. Так как при правильной работе кишечника и при снижении веса нужно употреблять больше жидкости, можно пить не только воду, но и разнообразные напитки:
- Морс из свежих ягод. Черная смородина и лимон с медом освежают и питают организм.
- Чай с лимоном как в теплом, так и в холодном виде.
- Сок гранатовый и апельсиновый, а лучше грейпфрутовый.
- Молочный коктейль. На 1 стакан молока кладется ваниль на кончике ножа и 0,5 стакана мороженого. Хотя мороженое при артрозе запрещено, но в малых количествах иногда можно. Все взбить в блендере, и можно пить. Коктейль хорошо подходит для полдника.
- Компот можно пить любой.
Газированные напитки и квас запрещены!
Человеку, любящему сладкое, нелегко отказаться от лакомства. Поэтому сначала рекомендуется заменить шоколадные конфеты и батончики вареньем, джемом и мармеладом. Калорийность у этих продуктов меньше. Затем постепенно нужно снижать количество употребляемых сладких продуктов и полностью заменить их на сладкие свежие фрукты и соки из этих фруктов. Таким образом, человек получает сладкое, но в то же время наполняет свой организм витаминами.
Блюда для профилактики артроза, поддержки суставов готовятся быстро и просто. Главное, помнить о правильном подборе ингредиентов и то, что есть их нужно свежеприготовленными, иначе теряется большая часть их пользы. Ниже представлены простые рецепты для диет, которые не займут много времени и разнообразят ежедневный рацион. Питание при артрозе суставов – не повод отказывать себе во вкусной пище.
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 143 ккал на 100 грамм.
- Предназначение: перекус, второй завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: легкая.
Подобные блюда отлично подходят для получения кальция, магния, витаминов для насыщения тканей сустава при артрозе. К тому же данный десерт отлично подходит даже не для профилактики заболеваний, а просто как вкусное блюдо. Приготовить его может даже ребенок. По желанию базовый рецепт можно дополнять разными фруктами, орехами, добавками, натуральными топпингами.
Ингредиенты:
- нежирный творог – 500 грамм;
- курага – 100 грамм;
- изюм – 100 грамм;
- мед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Творог взбить до однородной консистенции.
- Мед подогреть до 40 градусов.
- Влить мед в творог, снова перемешать до однородности.
- Сухофрукты помыть, порезать мелкими кусочками.
- Добавить в творог с медом, перемешать.
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 340 ккал на 435 грамм (1 порция).
- Предназначение: второе блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Витаминные салаты хорошо гармонируют в обед с основным блюдом или как самостоятельный прием пищи в небольшом количестве при профилактике артроза. Свежие овощи – отличный поставщик витаминов и микроэлементов для организма. В овощной сезон такие блюда практически ничего не стоят, при этом очень вкусные. Любая хозяйка может модифицировать классический рецепт с учетом своих вкусов.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 300 грамм;
- морковь свежая – 100 грамм;
- лимонный сок – 10 мл;
- растительное масло – 25 мл;
- соль – по вкусу.
- Мелко нашинковать капусту, перемешать, посолить, хорошо помять руками.
- Добавить лимонный сок, масло.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Добавить в капусту, перемешать.
Большинство блюд, для поддержания суставов в порядке, не отличаются наличием специальных навыков и умений. Не стоит забывать, что обязательным является 2 правила: присутствие заявленных продуктов питания и соблюдение очередности при приготовлении блюда.
Вот только к употреблению рекомендована свежеприготовленная пища, поскольку в остывшем виде она утрачивает большинство полезных свойств. Среди главных преимуществ стоит выделить: разнообразие простых ингредиентов и их доступность. Поэтому нет нужды отказывать себе в полезной и вкусной пище при заболевании артрозом.
В рыбе содержится много витаминов и микроэлементов. Благодаря такому способу приготовления, скумбрия сохраняет полезные свойства внутри себя. Диетологи рекомендуют ее к употреблению на ужин, при этом ощущается яркий вкус лимона.
Гарниром к основному блюду можно применять картофель, отварные овощи, легкий салат.
| Ингредиенты | Способ приготовления |
| Скумбрия – 1 шт. Лимон – 1 шт. Лук – 1 шт. Соль – по вкусу Растительное масло | Необходимо подготовить рыбу: отсоединить от головы и извлечь хребет, разделив скумбрию на 2 части. Тщательно промыть тушку в воде, что предотвратит ощущение горьковатого привкуса у готового блюда. Посолить рыбу и сбрызнуть лимонным соком. Затем одна сторона скумбрии закладывается дольками лимона, другая – кольцами лука. Наложив друг на друга тушки, сбрызнуть их растительным маслом. Поместить подготовленную рыбу в рукав для запекания. Разогреть духовку, запекать рыбу около 40 минут. |
Скумбрия, запеченная в рукаве – вкусное и полезное блюдо, являющееся прекрасной альтернативой мясной продукции. Его рекомендуют не только больным при артрозе, но и здоровым людям. Все из-за уникального состава, богатого витаминами.
Возможность применения специй
Далеко не вся продукция, приобретаемая человеком, является натуральной и качественной. Все же желательно разбавлять вкус специями, но не перебарщивая (особенно это касается перцев). Некоторые приправы могут и усилить вкус, и привнести в организм полезные элементы (кориандр, базилик, орегано).
Заменить вредные жиры способно обыденное сочетание яблочного уксуса и масла. Суставная диетотерапия не должна координально менять установленные привычки, допускается лишь незначительная корректировка.Врач общей практики А. Новикова
Учитывайте, что не все пряные травы на рынке натуральные или качественные. Специалисты рекомендуют не отказываться от специй в блюдах. Главное – соблюдать меру, особенно с перцами. Кориандр, базилик, орегано добавят не только вкусовые ощущения, но и дополнительные полезные вещества. Специи в сочетании с маслом и яблочным уксусом будут адекватной заменой вредному майонезу в блюдах. Питание при артрозе тазобедренного сустава, других формах болезни не должно быть невкусным.
Артроз и водный дисбаланс
Главное, о чем должен помнить человек, страдающий артрозом конечностей, это о достаточном количестве потребляемой жидкости. Приучите себя пить. Сейчас можно не только установить таймер для напоминания о времени попить – множество приложений для телефона или смартфона будут напоминать каждый день в автоматическом режиме.
Именно вода ускоряет обменные процессы и обновление организма. Обезвоживание приводит к дефициту синовиальной жидкости и усугублению деформаций. Первый стакан воды нужно выпить сразу после пробуждения, и продолжать в течение дня. В общем организм должен получать не меньше 1,5 литров воды в день.
